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プロヴァンスからボンジュール

 

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BONNE ANNEE 2012

12

去年の夏、ノルマンディーの夕日。また、今年も出会いたい。
今年も家族、友人が喜びに満ちた、豊かな1年でありますように。

12

年末年始は友人たちと連日連夜、お食事会がありました。
フランスの南西部から来てくれたみっちゃんとフレデリックはお手製のフォアグラテリーヌや鴨の薫製、地元の高級食材を手土産に持って来てくれて。肉からなにから、こだわりの食材はプロヴァンスではお目にかかれないもの。贅沢なひと時を過ごしました。用意と食べることに集中していたので写真どころではありませんでしたね。
でも、心にしっかりと刻まれました。

12b 12

フランスは12月24日の夕食と25日の昼食は特別な食事ということで、主人も張り切って料理に参加をしてくれます。主人が料理したのは、ラングスティーヌの濃厚なソース作りとラングスティーヌのソテー。
後日もパスタにソースを絡めたのも美味しかったです。
そして、私の担当は鴨のローストにして、オレンジソース。オレンジの皮を細く切って、ブランデーに漬けておき、お砂糖、水、シャルドネのワインビネガーでとろみをつけ、オレンジの果汁とフォンドヴォーとエピスで味を整えて、煮詰めたソース。美味しいワインとのマリアージュを楽しめました。















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南フランス在住。好きなこと、花を飾ったり、ハーブを使ってお料理、植物の香りと古道具がすき。エクスオリーブ協会会員、愛用のカメラNikonD300 2児のママン

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